Gewürzlexikon

Rosmarin
Rosmarin

Rosmarin duftet nach Mittelmeer. In Ihm steckt das Aroma von Meersalz, Pinien, Honig und verholzte Wildkräuter. Er eignet sich besonders für Pastasaucen, gebratenen Pilzen oder Gemüse.

Thymian
Thymian

Tymian wächst oft wild oder in kultivierter Form. Mittlerweile sind mehr als 100 Sorten bekannt. Er eignet sich besonders für Rind oder Schweinegerichte und verleiht Tomatigen Gerichten das besondere etwas.

Minze
Minze

Es gibt verschiedene Sorten von Minze. Pfefferminze, Braune Minze, Grüne Minze. Minze ist sehr Mentholhaltig Minze eignet sich besonders für süße Gerichte, herzhafte Gerichte wie Erbsensuppe oder traditionell für Frischkäse.

Oregano
Oregano

Oregano kommt am häufigsten im Mittelmeer und am vorderen Orient vor. Hier kommen mitlerweile mehr als 30 verschiede Sorten vor. Er eignet sich besonders für italienische Pastagerichte oder Pizzas.

Estragon
Estragon

Estragon ist mit den Beifuß nicht mit Wermut Verwandt. Unter anderem wird sein Geschmack oft mit Lakritze verglichen. Er eignet sich besonders für Geflügelsaucen oder Fischsaucen.

Petersilie
Petersilie

Petersilie gibt es mittlerweile in 30 verschiedenen Sorten. Hierbei wird unterschieden zwischen krauser Petersilie, glatter Petersilie und Wurzelpetersilie. Petersilie eignet sich besonders für Eintöpfe und Suppen

Ingwer
Ingwer

Ingwer schmeckt je nach Herkunft beißend oder brennend scharf, aromatisch, würzig, wärmend und leicht bitter, er hat oft eine erfrischende Zitrusnote. Sein Gehalt an ätherischem Öl beträgt ein bis drei Prozent. Sehr gut geeignet als universelles Gewürz für Aroma und Schärfe.

Basilikum
Basilikum

Basilikum schmeckt in der Mittelmeer-Variante intensiv würzig, pfeffrig und leicht süß, ein wenig erinnert sein frischer Duft an das Aroma von Gewürznelken, Thai-Basilikum hat einen süßlichen Anisgeruch, es gibt auch zitronenduftige und scharf schmeckende Sorten. Eignet sich sehr gut für italienische und andere mediterrane Gerichte.

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